Bıçağınız çok kör, yontulmuş veya deforme olmuşsa, yaklaşık 240 # aşındırıcı tanelerden oluşan bir bileme taşına ihtiyacınız vardır.
Bu kaba parçacıklar bıçak üzerindeki ekstra parçayı ortadan kaldırabilir ve hasarlı bir mutfak bıçağını hızlı bir şekilde onarmanıza yardımcı olabilir.
Bıçağınız sadece paslı ancak hasarlı değilse, genellikle 1000 ~ 2000 # orta bileme taşı yeterlidir.
Ek olarak, kesme kenarını parlatmak için 3000# bileme taşı kullanılabilir. Ancak bıçağın güzel bir parlaklığa sahip olmasını istiyorsanız, 6000 # ve 10000 # vazgeçilmezdir, çünkü bu tür ince parçacıklar sadece bıçağın keskin bir kenar oluşturmasına yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda tüm kesme kenarını bir ayna kadar ince ve pürüzsüz hale getirir. Ayrıca, 10000 # kum ile cilalanmış bıçağın hizmet ömrü 3000 # (hatta 4000 # ' den daha uzun olacaktır.
