Künt bir mutfak bıçağını 20 dakika tuzlu suya koyun, sonra öğütün ve öğütürken tuzlu suyu dökün. Bu, öğütmeyi, keskinleştirmeyi ve mutfak bıçağının servis ömrünü uzatmayı kolaylaştıracaktır. Bir mutfak bıçağını örnek olarak alarak, açıklama kolaylığı için bıçağın iki tarafını tanımlarız: bıçağı tuttuktan sonra, başparmağın dokunduğu taraf iç bıçak yüzeyi, diğer taraf ise dış bıçak yüzeyidir.
1. Bilemeden önce hazırlık:
1.1. Önce bıçağı gözlemleyin: bıçağı gözlere doğru yönelin ve bıçağı görüş çizgisiyle ≈30° haline getirin. Bıçak-beyaz bıçak çizgisinde bıçağın kör olduğunu gösteren bir yay göreceksiniz.
1.2. Whetstone'ı hazırlayın: Hassas bir whetstone hazırlanmalıdır. Bıçak çizgisi kalınsa, hızlı keskinleştirme için kaba bir bileme taşı hazırlayın. Sabit bir bileme standınız yoksa, bileme taşının altına koymak için kalın bir bez (havlu) bulabilirsiniz. Whetstone'a biraz su dökün.
2. Bıçağı keskinleştirmeye başlayın (örnek olarak daha kalın bıçak çizgisini alın):
2.1. Önce iç bıçak yüzeyini öğütün. Mutfak bıçağını ve whetstone'u 15-20 derecelik bir açı (bir parmağın yüksekliği) yapın. Bıçağı ileri geri keskinleştirirken, bu açıyı temelde değiştirmeden tutun. Onlarca kez öğüttükten sonra, bıçak çizgisi çok küçük olana kadar bıçağı 1.1 yöntemine göre gözlemleyin. Bıçağı keskinleştirmeye devam ederseniz, bıçak kıvrılır ve bıçak çizgisi artar.
2.2. Dış bıçak yüzeyini yeniden öğütün. Mutfak bıçağını ve whetstone'u 15-20 ° 'lik bir açıyla yapın (dış bıçak yüzeyi, kesme kabının mutfak bıçağından sorunsuz bir şekilde ayrılabilmesini sağlar, ancak çok büyük olmamalıdır). Bıçağı ileri geri keskinleştirirken, bu açıyı temelde değiştirmeden tutun. Onlarca kez öğüttükten sonra, bıçak çizgisi çok küçük olana kadar bıçağı 1.1 yöntemine göre gözlemleyin. Bıçağı keskinleştirmeye devam ederseniz, bıçak kıvrılır ve bıçak çizgisi artar.
2.3, ince taşlama. İnce whetstone'ı değiştir. Bıçağı keskinleştirmek için 2.1 ve 2.2 adımlarını izleyin. Aşağıdaki sonuçlara kadar öğütün: A. Bıçak yüzeyinde kaba taşlama izi görülemez. Bıçak yüzeyi parlak. B Bıçak yüzeyi boyunca elinizle bıçağa dokunun, bıçak kıvrılmamıştır (kıvrılma yoktur). C Bıçak çizgisi çok küçük olana ve bıçak neredeyse görünmez olana kadar bıçağı 1.1'deki yönteme göre gözlemleyin. Bu noktada, bir mutfak bıçağı bilenmiştir. Bıçak açısının boyutu kesme deneyiminize bağlıdır, sadece bir dizi bıçak açısı sağlayabilirim. Genel olarak, dilimleme için kullanılan helikopterin iç kenarı mümkün olduğunca düzdür.
